安全（2021）
矿井通风与空气调节
光学安全
食品添加剂与夏季饮食安全
食品营养与食品卫生学（上）
食品营养与食品卫生学（下）
本系列主要讲了营养素研究的一些新进展，以及营养素补充剂和新资源视频的介绍。
本课题从我国金属矿山安全与环境科技发展前瞻研究、金属矿山环境安全问题及其对策、金属矿山矿井通风技术等几个方面进行较为系统的介绍。
本系列介绍了传统信息安全技术、数字水印技术的内容，老师讲的很好，用例鲜明。
本系列介绍了食品添加剂与夏季饮食安全的相关内容。
本系列介绍了食品营养与食品卫生学，营养与食品卫生学它属于公共卫生与预防医学一级学科下的一个二级学科，它是研究食物、营养与人体健康关系的一门学科，本学科具有很强的科学性、社会性和应用性，与国计民生的关系密切，它在增进我国人民体质、预防疾病、保护和提高健康水平等方面起着重要作用。
本系列介绍了食品营养与食品卫生学，营养与食品卫生学它属于公共卫生与预防医学一级学科下的一个二级学科，它是研究食物、营养与人体健康关系的一门学科，本学科具有很强的科学性、社会性和应用性，与国计民生的关系密切，它在增进我国人民体质、预防疾病、保护和提高健康水平等方面起着重要作用。
孙桂菊，女，东南大学公共卫生学院营养与食品卫生学系，系主任，教授、博士生导师。现任中国营养学会理事；江苏省营养学会副理事长；中国营养学会营养与保健食品分会委员；中国营养学会基础营养分委会副主任委员；国家食品药品监督管理总局保健食品评审专家；国家卫生与计划生育委员会新食品原料评审专家。主要研究方向食品安全与食品功效、营养与慢性病，具有较高的学术造诣。
吴超，1957年出生，广东揭阳人，工学博士，中南大学资源与安全工程学院教授、博士生导师。1977年12月考入原中南矿冶学院，之后获工学学士、硕士和博士学位。1991年12月开始任原中南工业大学教授，曾在瑞典、美国的3所大学做客座研究员。一直从事安全与环保领域的教学与科研工作，已获省部级教学与科研奖励及发明专利20余项；在国内外发表论文250多篇，其中60多篇被EI、SCI收录；出版了《矿山安全系统工程基础》（中南工业大学出版社，1992）、《高硫矿井内因火灾防治理论与技术》（冶金工业出版社，1995）、《化学抑尘》（中南大学出版社，2003）、《大学生安全文化》（机械工业出版社，2005）、《安全生产宣传用语精选》（中国社会劳动保障出版社，2005）、《社区保洁》（中国社会劳动保障出版社，2005）、《公共安全知识读本》（化学工业出版社，2006）、《资源开发环境重金属污染与控制》（中南大学出版社，2006）、《矿井通风及其系统可靠性》（化学工业出版社，2007）、《矿井通风与空气调节》（中南大学出版社，2008）等23种教材和专著，其中《化学抑尘》获第14届中国图书奖。
彭翔，男，工学博士，深圳大学教授，博士生导师。曾主持完成多项国家自然科学基金项目、省部级项目、以及企业委托项目，现主持国家自然科学基金、广东省自然科学基金、及深圳市科技计划项目等多项课题的研究。彭翔教授的研究兴趣涉及三维数字成像及造型、光学信息安全、和现代光学测试技术。他在上述领域的国际和国内重要学术期刊上发表研究论文100余篇，获得授权国家发明专利8项，曾获德国洪堡基金会研究奖学金，国家教委科技进步奖，天津市青年科技奖。
蒋一方，上海交通大学附属上海儿童医院营养研究室主任，主任医师、研究员、营养专家；国家科技部特聘专家；上海医学会内分泌分会肥胖学组副组长，中国预防医学会儿保分会疾病预防组委员；上海科普作家协会会员。长期从事科研教学和临床工作，具有较扎实的医学基础理论知识。2000年在国际第17届营养大会上介绍了“中国城市青少年儿童食品指南”研究结果。首次在国内提出了组织平衡膳食基本原则，及婴幼儿喂养的科学原则。已在国内外发表论文60余篇，编著《实用儿童营养菜谱指南》、《金饭碗》、《白领健康忠告》、《健康行为金点子》等9本科普图书，并撰写了数百篇科普文章。
何计国，男，主要从事营养学、食品卫生与安全方面的教学研究工作，发表论文6篇，主编及参编《食品卫生学》（主编）、《保健食品功效成分测定方法》（参编）、《维生素A缺乏症的控制》（参编）等教材，现承担国家十五攻关课题“白黎芦醇检测技术”、中外合作课题“叶类蔬菜的衰老机制”、“转基因食品安全性评价”等多项研究课题。