食品工程原理——食品干燥原理

果蔬干制

食品微生物学（上）

食品微生物学（上）

食品与健康

主要介绍了食品工程原理中食品干燥的原理。

主要介绍了果蔬干制的各种工艺。

本系列主要讲解了食品微生物学的相关内容，详细介绍了微生物分类，原核微生物与真核微生物形态与结构，病毒的特征，微生物的营养与代谢，环境因素对微生物的影响，以及食品的微生物污染及腐败变质的相关内容。

本系列主要讲解了食品微生物学的相关内容，详细介绍了微生物分类，原核微生物与真核微生物形态与结构，病毒的特征，微生物的营养与代谢，环境因素对微生物的影响，以及食品的微生物污染及腐败变质的相关内容。

本系列主要讲解了食品与健康的相关内容。

葛克山，男，清华大学化学工程系应用化学专业硕士。毕业后到中国农业大学食品学院从事教学工作。

曾凡坤，男，教授，中国食品科学技术学会、中国营养学会、中国农学会农产品加工贮藏分会会员；四川省食品发酵学会理事；中国民主同盟重庆市委委员、西南大学基层委员会副主委；西南大学食品科学学院食品工程系主任。重庆市首批科技特派员；重庆市食品工业协会专家委员会成员；重庆市科协教授级咨询专家；重庆市重大招标项目咨询专家。

包怡红(1971-),女,东北林业大学林学院教授、博士.代表性著作 ： 《木聚糖酶工程菌的构建》，东北林业大学 代表性论文 ： "多肽乳清酒的研究，中国乳品工业,紫杉醇的研究概况及发展趋势，中国林副特产, 生物活性保水剂对模拟沙化土地治理效果的分析，东北林业大学学报。

何计国，男，主要从事营养学、食品卫生与安全方面的教学研究工作，发表论文6篇，主编及参编《食品卫生学》（主编）、《保健食品功效成分测定方法》（参编）、《维生素A缺乏症的控制》（参编）等教材，现承担国家十五攻关课题“白黎芦醇检测技术”、中外合作课题“叶类蔬菜的衰老机制”、“转基因食品安全性评价”等多项研究课题。