食品化学是食品类专业的基础课程。本讲座主要内容分为三个模块：一是食品中一般成分的化学，重点介绍食品中的水、蛋白质、碳水化合物、脂质、维生素、矿物质以及食品中的酶；二是食品特殊成分的化学，重点介绍天然色素、食品气味化学、食品滋味化学、食品添加剂，以及天然毒性成分与污染物；三是实验实训。
        本系列介绍了食品卫生、食品安全法、食品安全的管理与监督是体系建设的运作、卫生行政部门的工作作用等等的相关内容。
        本系列主要讲了营养素研究的一些新进展，以及营养素补充剂和新资源视频的介绍。
        本系列主要介绍了物流的发展，以及果蔬物流和粮食物流中影响食品质量安全中的因素，最后介绍了食品质量安全的重要性。